本文目录一览：
正宗清炖老鹅汤的做法
新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。酸萝卜及汤料包准备。酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。加入足量的热水，需没过食材。
老鹅需至少炖2小时，用筷子能轻松插入鹅腿肉即熟透。若用高压锅，上汽后压40分钟（汤色较清但香味略逊）。油脂处理 炖好后静置15分钟，用吸油纸撇去表面浮油，或冷藏后刮除凝固油脂。搭配建议蘸料：蒜末+生抽+鹅汤调汁，蘸肉吃更鲜美。配菜：粉丝、菌菇（如干榛蘑）可中途加入，增加层次感。
烧一锅清水，待水开后，放入两片生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。捞出焯好的鹅肉，用清水在清洗一下，去掉煮出来的杂物，装盘备用 生姜切片，葱切段备用。萝卜切块，备用。炒锅烧热加油，放入葱、姜、花椒。
要炖出好喝又营养的老鹅汤，可以按照以下步骤进行：材料准备 主料：选用四分之一的老鹅肉，鹅肉蛋白高、脂肪含量低，是滋补佳品。
正宗清炖老鹅汤的做法如下：准备材料：需要老鹅半只，当归和党参各10克，白胡椒数粒，冰糖3粒，大葱1根，生姜数片，大枣3个，百合干、白莲子适量。这些材料能为汤品增添丰富的口感和营养价值。处理鹅肉：将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。